Articol disponibil în:
Română
În cadrul conferinței de presă organizate de Consiliul Județean Harghita, la 24 februarie 2026, la restaurantul Hungaro Residence din Miercurea-Ciuc, au fost prezentate oportunitățile de parteneriat și programele care vizează consolidarea valorilor gastronomice locale, în contextul pregătirilor pentru titlul de Regiune Gastronomică a Europei 2027.
Evenimentul a pus accent pe inițiativele prin care actorii locali din domeniul ospitalității, producătorii, operatorii de turism, organizațiile civice și instituțiile publice se pot implica activ, ca parteneri, în programul dedicat anului 2027. Județul Harghita va purta acest titlu, atribuit de Institutul Internațional de Gastronomie, Cultură, Arte și Turism (IGCAT) comunităților care acordă o atenție deosebită păstrării patrimoniului gastronomic, dezvoltării lanțurilor alimentare locale și sustenabile, precum și promovării turismului asociat.
Potrivit lui Bíró Barna-Botond, președintele Consiliului Județean Harghita, în 2027 gastronomia va deveni „limbajul comun” prin care județul își va prezenta trecutul, valorile, comunitățile și viziunea de viitor în fața Europei.
„Faptul că județul Harghita poate purta titlul de Regiune Gastronomică a Europei este rezultatul unei construcții pe termen lung și dovada că dezvoltarea turismului și consolidarea identității locale sunt responsabilități comune. Titlul nu oferă doar vizibilitate internațională, ci și oportunitatea de a construi o rețea profesională solidă, de a crea o ofertă gastronomică consecventă și de a întări comunitățile locale care reprezintă cu mândrie și autenticitate județul Harghita. Scopul nostru este ca fiecare actor local – de la producător la unitatea de ospitalitate – să devină ambasador al județului Harghita prin serviciile sale și să consolidăm împreună identitatea noastră ca parte a comunității europene, prin gusturi, tradiții și încredere în viitor”, a declarat acesta.
Coordonarea pregătirilor pentru purtarea titlului este realizată de Asociația de Dezvoltare Intercomunitară Harghita (Visit Harghita). În cadrul conferinței au fost prezentate instrumentele și programele care sprijină dezvoltarea sistemului de parteneriat și implicarea actorilor locali.
În acest context, a fost elaborat un manual informativ privind programul Regiunii Gastronomice a Europei 2027, care oferă îndrumări detaliate despre condițiile de aderare, formele de parteneriat și beneficiile participării. Documentul își propune să creeze un cadru unitar pentru întreprinderile și organizațiile care contribuie la dezvoltarea și promovarea ofertei gastronomice a județului Harghita. Totodată, a fost creat și un cod de conduită, care stabilește principiile și normele profesionale pe care partenerii programului trebuie să le respecte.
„Munca pentru obținerea titlului de Regiune Gastronomică a Europei 2027 a început în 2023. De atunci, s-a desfășurat un proces activ de pregătire. Scopul nostru este ca programele lansate acum să nu sprijine doar anul 2027, ci să contribuie pe termen lung la dezvoltarea turismului în județul Harghita, la consolidarea colaborării dintre producători și unitățile de ospitalitate și la recunoașterea județului ca destinație gastronomică sustenabilă, de calitate și autentică”, a declarat Szabó Károly, directorul executiv al Asociației de Dezvoltare Intercomunitară Harghita.
Inițiative noi pentru consolidarea valorilor gastronomice locale
La conferința de presă au fost prezentate trei direcții principale: selecția și promovarea preparatelor specifice județului, certificarea unităților locale de ospitalitate și oportunitățile de prezentare directă pentru ferme și producători.
Signature Dish: gusturile reprezentative ale județului
Programul Signature Dish urmărește selectarea preparatelor reprezentative pentru județul Harghita, ca rezultat al unui efort profesional și comunitar legat de obținerea titlului de Regiune Gastronomică a Europei 2027.
Lista a fost realizată pe baza unui sondaj și a evaluării comune a 12 chefi, incluzând preparate și deserturi care reflectă tradițiile transmise din generație în generație, diversitatea culturală a județului și gusturile autentice ale regiunii.
Scopul programului este prezentarea unitară a gastronomiei locale, stimularea colaborării dintre producători și unitățile de ospitalitate, precum și creșterea vizibilității ingredientelor și preparatelor locale.
Myrmidone: certificare pentru ospitalitate responsabilă
Sistemul de certificare Myrmidone (fluturele gălbior roșcat) este strâns legat de programul Signature Dish și recunoaște unitățile care oferă ospitalitate responsabilă, bazată pe materii prime locale și pe valori gastronomice tradiționale.
Condițiile de certificare includ, printre altele:
- colaborarea cu producătorii locali;
- includerea preparatelor Signature Dish în meniu;
- reducerea risipei alimentare;
- utilizarea ingredientelor provenite dintr-un perimetru de 100 km.
Certificarea își trage numele de la fluturele protejat Colias myrmidone, prezent doar în trei țări europene – Polonia, Slovacia și România – iar în România doar în două regiuni, una dintre acestea fiind zona dintre Gheorgheni și Lăzarea, cunoscută ca Valea Kürücök. Prezența speciei confirmă valoarea deosebită a mediului natural din județul Harghita.
Acest mediu curat și viu reprezintă nu doar o moștenire care trebuie protejată, ci se reflectă direct și în calitatea materiilor prime locale, respectiv în gastronomia regiunii.
Open Farm: porți deschise către producătorii locali
Programul Open Farm oferă fermelor locale, întreprinderilor agricole și unităților de procesare alimentară oportunitatea de a-și prezenta valorile vizitatorilor într-un mod organizat și sigur.
Unitățile participante își deschid porțile pentru public pe bază de programare prealabilă. Vizitatorii pot cunoaște direct producătorii locali, pot descoperi activitatea lor de zi cu zi și pot afla, chiar de la sursă, cum sunt obținute materiile prime și produsele din regiune.
Programul garantează:
- experiențe de calitate;
- infrastructură adecvată;
- condiții de igienă și siguranță.
Participanții la Open Farm devin, totodată, parteneri ai Weekendului Open Farm, eveniment planificat de coordonator de două ori pe an. În cadrul acestuia, fiecare fermă va organiza programe speciale pentru vizitatori, contribuind la consolidarea legăturii directe dintre producători și public.
Programele prezentate reprezintă un reper important în pregătirea pentru anul 2027 și susțin promovarea coordonată a valorilor gastronomice și culturale ale județului Harghita, atât la nivel național, cât și internațional.
Informații detaliate, criterii și formulare de înscriere sunt disponibile pe site-ul și în aplicația Visit Harghita.
Anunțuri gratuite din Maramures
