Locuitorii şi vizitatorii judeţului Harghita au identificat principalele elemente care definesc identitatea culinară a zonei, în cadrul unui sondaj de opinie realizat de Asociaţia de Dezvoltare Intercomunitară Harghita (Visit Harghita). Demersul face parte din pregătirile pentru anul 2027, perioadă în care judeţul va purta titlul de Regiune Gastronomică a Europei.
Produsele de bază şi deserturile tradiţionale ocupă primele locuri în preferinţele celor chestionaţi. „Conform răspunsurilor, pâinea de casă se evidenţiază ca unul dintre cele mai puternice simboluri gastronomice ale judeţului. Alte preparate emblematice includ sarmalele, mâncărurile pe bază de cartofi şi preparatele tradiţionale din carne de porc, în timp ce kürtőskalács (colacul secuiesc) domină clar la deserturi. În ceea ce priveşte băuturile, apa minerală şi pălinca sunt considerate cele mai caracteristice valori ale judeţului”, se arată într-un comunicat de presă emis de Visit Harghita.
De asemenea, ciorbele şi supele locale sunt văzute ca adevăraţi ambasadori ai gustului specific harghitean.
În ceea ce priveşte stilul de viaţă, respondenţii asociază gastronomia cu sănătatea şi cu evenimentele comunitare sau religioase. Aceştia nu îşi doresc o transformare a reţetelor, ci mai degrabă o adaptare modernă a acestora. „Majoritatea respondenţilor consideră mâncărurile tradiţionale sănătoase sau acceptabil de sănătoase şi preferă ajustări fine – mai multe legume, garnituri mai uşoare – în loc de schimbarea radicală a preparatelor”, precizează sursa citată. Cele mai relevante obiceiuri alimentare rămân tăierea porcului, prepararea sarmalelor de sărbători şi sfinţirea alimentelor de Paşte.
Concluziile studiului subliniază legătura strânsă dintre alimentaţie şi identitatea regională, element esenţial pentru promovarea judeţului la nivel european. „Imaginea de ansamblu este clară: gastronomia judeţului Harghita se bazează pe identitate puternică, tradiţii vii şi valori împărtăşite”, se arată în finalul comunicatului de presă. (E.Ş.)
Comentarii:
Anunțuri gratuite din Maramures
