Ancheta epidemiologică realizată de Direcţia de Sănătate Publică (DSP) Sibiu după ce 22 de persoane au ajuns la spital după ce li s-a făcut rău la o nuntă desfăşurată la Palatul Bruckenthal de la Avrig arată că brânza telemea servită invitaţilor ar putea fi alimentul care a provocat simptomele, la unitatea de producţie fiind descoperite mucegaiuri şi drojdii pe suprafeţe, iar în aliment fiind descoperite bacteria E-coli şi un stafilococ. Dintre cei şapte angajaţi care au servit la mese, doi au avut rezultate pozitive la stafilococ pe probele de exudat faringian. Focarul de toxiinfecţie alimentară a fost clasificat ”ca fiind unul probabil”.
”S-au recoltat 10 probe din alimentele servite, astfel: ruladă de caşcaval cu fructe confiate, ruladă de pui, telemea de vacă, bărcuţă de ardei cu cremă de brânză, mozzarella, muşchiuleţ ţigănesc, salam crud uscat Sibiu, garnitură legume şi orez (fără probă din şalău aceasta fiind prelevată de reprezentanţii DSVSA), ciorbă de văcuţă, prăjituri asortate din candy bar. S-au recoltat 4 probe suprafeţe: 1 probă tocător de carne, 1 probă masă de lucru inox, 1 probă farfurie aperitiv, 1 probă oala inox. În data de 28.09.2026, şapte angajaţi care au preparat şi servit masa în data de 26.09.2026 s-au prezentat la Laboratorul de Microbiologie DSP Sibiu cu coprocultoarele înmânate la controlul unităţii de cazare în vederea efectuării coproculturii şi pentru recoltare probe tegumentare, exudat faringian şi nazal. Menţiune: reprezentanţii DSVSA au prelevat şi ei probe alimentare”, se arată în ancheta epidemiologucă realizată de DSP Sibiu.
Conform anchetei, rezultatele analizelor arată că probele alimentare recoltate din preparatele servite au fost conforme, cu exceptia probei de telemea de vacă, unde s-a detectat încărcătură microbiană peste limitele admise cu stafilococ coagulazo-pozitiv. Cele 4 probe recoltate de pe suprafeţe din blocul alimentar au fost conforme microbiologic.
”În ceea ce priveşte personalul din blocul alimentar, în 2 din cele 7 exudate nazale recoltate a fost identificată prezenţa Staphylococcus aureus, iar exudatele faringiene, probele tegumentare şi coproculturile au fost conforme, fără identificarea de germeni patogeni”, sunt concluziile DSP Sibiu.
Instituţia precizează că mai multe nereguli au fost constatate la analiza probelor recoltate de la centrul de prelucrare a laptelui care a furnizat telemeaua de vacă. Rezultatele analizelor arată că proba de apă sursă proprie a prezentat o valoare determinată a amoniului peste limitele admise, iar microbiologic s-a evidenţiat prezenţa bacteriilor coliforme, iar la 2 din 3 probe de suprafeţe, respectiv o cuvă din inox şi un vas de inox, rezultatele au evidenţiat ”prezenţa mucegaiurilor, iar cuva de inox a prezentat în plus o încărcătură microbiană NTG peste valorile admise şi prezenta drojdiilor”.
Acivitatea unităţii de producţie a fost suspendată.
”Având în vedere simptomatologia digestivă comună, incubaţia scurtă (2-7 ½ ore), evoluţia autolimitată şi identificarea stafilococului în proba de telemea de vacă atât în Laboratorul de microbiologie – DSP Sibiu, cât şi în Laboratorul sanitar-veterinar şi pentru siguranţa alimentelor Sibiu ne determină să considerăm alimentul contaminat posibila sursă a focarului. Faptul ca E. Coli şi Stafilococul au fost prezenţi în proba de telemea de vacă în cantităţi peste limitele admise arată o posibilă contaminare încrucişată. O concentraţie crescută de E. Coli, indicator clasic de contaminare fecală, sugerează nerespectarea normelor sanitare cu deficienţe majore de igienă pe lanţul de producţie, manipulare sau păstrare. Cu toate acestea, un debut brusc al simptomatologiei la doar 2-7 ore de la consum rămâne atipic pentru E. Coli, el având nevoie de 10-36 ore ca să se multiplice în intestin şi să provoace mai degrabă diaree, nu predominant vărsături acute la scurt timp de la consum, aspect caracteristic pentru Stafilococ, care are capacitatea de a secreta enterotoxine direct în aliment. Acest aspect a fost certificat după obţinerea analizelor efectuate în cadrul Laboratorului Naţional de Referinţă, IISPV Bucureşti, pe eşantioanele prelevate care au confirmat absenţa unei tulpini E. Coli verotoxigenică şi detectarea genei NUC care confirmă prezenţa Staphylococcus aureus şi detectia genelor SEG şi SEI codificatoare ale enterotoxinelor stafilococice G, respectiv I, implicate în toxiinfecţiile alimentare”, se subliniază în ancheta epidemiologică.
Aceasta menţioneză că rezultatele neconforme ale suprafeţelor de la centrul de prelucrare a lapteli care a furnizat telemeaua de vacă ”sugerează deficienţe în procesul de igienizare şi dezinfecţie, iar proba de apă din sursă proprie prin depăşirea valorii parametrice pentru amoniu, NTG şi prin prezenţa bacteriilor coliforme sugerează că este necorespunzătoare pentru utilizare ca apă destinată consumului uman. Absenţa E. Coli şi a enterococilor intestinali în proba de apă nu susţine existenţa unei contaminări fecale detectabile la momentul recoltarii”.
În concluzie, DSP Sibiu a clasificat focarul ca fiind unul ”probabil”.
”Deşi stafilococul nu a fost identificat la bolnavi (lipsă probe), simptomatologia similară a cazurilor după consumul alimentului contaminat (telemea de vacă) nu infirmă o toxiinfecţie alimentară. În conformitate cu definiţiile de caz din Metodologia de supraveghere a toxiinfecţiilor alimentare-2026, respectiv Rolul alimentului în izbucnirile de toxiinfecţii alimentare din România-2026, ţinând cont de simptomatologia similară a cazurilor, cu izolarea Stafilococului prin investigarea alimentului incriminat, însă neizolarea aceluiaşi agent patogen prin investigarea bolnavilor (lipsă probe), ne determină să clasificam focarul de TIA ca fiind unul probabil”, se mai arată în ancheta realizată de DSP Sibiu.
Douăzeci şi două de persoane, inclusiv copii, care participau la o nuntă la Palatul Brukentjal din Avrig, judeţul Sibiu, au ajuns la spital, în 26 septembrie, după ce li s-a făcut rău, acuzând simptome specifice toxiinfecţiei alimentare.
Anunțuri gratuite din Maramures