- Visit Harghita a acordat certificarea Myrmidone pentru 59 de unităţi
Un număr de 59 de unităţi de alimentaţie publică, dintre care 55 din judeţul Harghita şi patru din Covasna, au primit certificarea Myrmidone, un sistem care recunoaşte ospitalitatea responsabilă şi utilizarea materiilor prime de la producători locali. Evenimentul de decernare a fost organizat de Consiliul Judeţean Harghita şi Agenţia de Dezvoltare Intercomunitară Harghita (Visit Harghita).
Distincţiile au fost acordate miercuri, în cadrul unui eveniment menit să sprijine pregătirile regiunii pentru obţinerea titlului de Regiune Gastronomică Europeană. Sistemul Myrmidone este direct conectat la programul Signature Dish şi îşi trage denumirea de la fluturele protejat Colias Myrmidone, specie întâlnită doar în România, Polonia şi Slovacia.
Conform reprezentanţilor Visit Harghita, din totalul celor 67 de unităţi de alimentaţie publică înscrise în procesul de evaluare, 59 au îndeplinit condiţiile prevăzute de criterii şi de Codul de conduită. Acordarea certificatelor s-a desfăşurat pe un sistem de clasificare structurat pe trei niveluri, reprezentate prin simbolul fluturelui: opt unităţi au primit un fluture, 11 au obţinut doi fluturi, iar 40 de unităţi au primit punctajul maxim de trei fluturi.
Directorul executiv al Visit Harghita, Károly Szabó, a explicat că această iniţiativă se înscrie în demersurile de pregătire ale judeţului pentru obţinerea titlului de regiune gastronomică a Europei.
„Este un moment special pentru turistul din judeţul Harghita, în demersul de a ne pregăti pentru titlul de regiune gastronomică a Europei. Am creionat un sistem de certificare, numit Myrmidone, pentru restaurantele din judeţul Harghita”, a declarat presei Károly Szabó.
Pentru obţinerea calificării, operatorii din industria ospitalităţii au trebuit să îndeplinească o serie de criterii stricte. Printre acestea se numără includerea în meniu a preparatelor reprezentative pentru gastrocultura locală şi colaborarea cu producători aflaţi pe o rază de maximum 100 de kilometri, în vederea susţinerii sustenabilităţii. Totodată, au fost evaluate măsurile privind prevenirea risipei alimentare şi promovarea activităţii în mediul online în mai multe limbi.
Reprezentantul Visit Harghita a menţionat că trecerile la noile standarde au impus adaptarea meniurilor şi promovarea explicită a producătorilor locali parteneri.
„Fără producătorii locali nu putem să vorbim despre gastronomie locală”, a subliniat Károly Szabó.
Toate unităţile certificate urmează să fie incluse pe o hartă dedicată, disponibilă atât în format digital, cât şi tipărit, utilizată în viitoarele campanii de promovare turistică.
Referitor la interesul vizitatorilor pentru specificul culinar al zonei, conducerea agenţiei a arătat că cererea pentru astfel de experienţe este în creştere.
„Din experienţa personală, vorbind şi cu alţi oameni, oriunde mergem căutăm ceva specific locului. Şi sunt binevenite aceste locuri. Noi am dorit să atragem atenţia asupra acestor locaţii care există prin judeţ, la mâncărurile gastronomice şi la restaurantele care există şi fac astfel de mâncăruri. Sperăm că o să fie mulţumită toată lumea la sfârşitul zilei: şi turiştii, şi reprezentanţii industriei ospitalităţii”, a precizat directorul executiv al Visit Harghita.
În ceea ce priveşte diferenţierea pe niveluri, numărul de fluturi acordat reflectă gradul de implicare şi complexitatea preparatelor specifice din meniu, trei fluturi reprezentând nivelul maxim de conformitate. Károly Szabó a adăugat că, în ciuda unui sezon turistic dificil la nivel naţional, eforturile organizaţiei sunt orientate spre pregătirea anului viitor şi menţinerea standardelor asumate pentru obţinerea statutului european.
Reacţiile reprezentanţilor din sectorul privat confirmă importanţa acordării acestei distincţii. Maria Daniela Coşarcă, reprezentant al Punctului gastronomic „Bunătăţile Băciţei” din Sărmaş, a precizat că certificarea cu trei fluturi confirmă munca depusă în unitatea sa, unde oferta se bazează exclusiv pe preparate de casă, de la siropuri şi brutărie până la produse lactate şi din carne provenite din ferma proprie. Aceasta a menţionat că, deşi activitatea din ultimul an a fost marcată de o scădere a fluxului de vizitatori, distincţia reprezintă un sprijin pentru atragerea de noi turişti.
La rândul său, Mihaela Vâlcan, de la Punctul gastronomic „Casa VLC”, a arătat că noua distincţie se adaugă altor recunoaşteri obţinute anterior, cum este certificarea OpenFarm. Aceasta a precizat că unitatea sa foloseşte produse naturale din ferma proprie şi a subliniat că există un segment clar de turişti, inclusiv din străinătate, care călătoresc special pentru a consuma produse locale.
Din perspectiva operatorilor de nivel mai mare, Verzar Lorand, reprezentant al Septimia Resort, a evidenţiat valoarea adăugată pe care o aduce gastronomia locală în oferta turistică generală.
„Pentru noi înseamnă o recunoaştere a muncii, pentru că noi chiar ne străduim să lucrăm cu parteneri locali, cu materii prime de calitate şi pe care să le aprovizionăm de la o distanţă cât mai scurtă. Şi asta e important, pentru că ştim şi noi că turiştii caută nişte experienţe locale şi gastronomia noastră chiar înseamnă a prezenta cumva, dintr-o anumită perspectivă, cultura noastră: cum trăim, ce mâncăm. Şi credem că turiştii externi sunt foarte interesaţi de acest lucru”, a spus Verzar Lorand.
Acesta a adăugat că, deşi bucătăria locală este completată de alte servicii de agrement, ea rămâne un element definitoriu, iar personalul parcurge etape de pregătire pentru a răspunde cerinţelor prevăzute pentru anul 2027.
Administratoarea restaurantului San Gennaro din Miercurea-Ciuc, De Michelis Monica, a obţinut de asemenea trei fluturi, după ce a implementat comunicarea trilingvă pe reţelele sociale şi-a extins reţeaua de furnizori locali.
„Mi-am dorit foarte mult să fiu pe această hartă. Este o zi foarte importantă, pentru că o să fim şi noi pe o hartă europeană de gastronomie şi e o satisfacţie şi pentru mine, şi pentru restaurant”, a subliniat administratoarea San Gennaro.
Aceasta a adăugat că pregătirile pentru perioada următoare includ introducerea meniurilor de sezon şi măsuri concrete pentru reducerea risipei alimentare.
EMILIA Ş.
Comentarii:
Anunțuri gratuite din Maramures