Pe 25 martie, Cluj-Napoca devine locul de întâlnire al profesioniștilor gastronomiei din România, odată cu prima ediție Chef Forum din acest an, eveniment organizat de Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism (ANBCT).
Unul dintre punctele de interes ale evenimentului îl reprezintă participarea echipei care a reprezentat România la Bocuse d’Or Europe 2026, competiție desfășurată pe 16 martie, la Marsilia. Echipa este formată din chef Vasilică Bejenaru, candidat, Fabian Lupoi, commis, și Liviu Preda, coach. La Cluj, aceștia vor împărtăși detalii despre experiența lor în Franța, nivelul competiției, standardele internaționale ale gastronomiei de concurs și concluziile pe care le aduc înapoi în comunitatea culinară din România.
România a concurat în weekendul trecut la Bocuse d’Or Europe, selecția continentală a uneia dintre cele mai exigente competiții gastronomice din lume. Etapa europeană a avut loc pe 15–16 martie la Marsilia, în cadrul Sirha Méditerranée. Echipa României a intrat în concurs duminică, 16 martie, iar la final au fost alese 10 echipe calificate în Marea Finală Bocuse d’Or de la Lyon. Pentru țara noastră, aceasta a fost prima participare la etapa europeană a competiției, un moment care a marcat intrarea gastronomiei românești în circuitul profesional Bocuse d’Or și începutul unui parcurs prin care România își propune să devină o prezență constantă în marile competiții culinare internaționale.
„Pentru mulți bucătari din generația mea, Bocuse d’Or era ceva ce urmăream de la distanță, ca spectatori, fără să îndrăznim măcar să credem că putem fi acolo cândva. Faptul că România a intrat acum în competiție schimbă această perspectivă. De aici începe, de fapt, drumul”, a declarat Chef Cezar Munteanu, președintele ANBCT.
În ciclul competițional Bocuse d’Or au existat cinci selecții continentale: Europa, America, Africa, Orientul Mijlociu și Asia-Pacific. Fiecare dintre acestea a stabilit echipele care au mers mai departe în finala mondială și a propus probe menite să testeze tehnica, organizarea și capacitatea candidaților de a performa sub presiune, în fața juriului și a publicului.
La Bocuse d’Or Europe, fiecare echipă a avut la dispoziție 5 ore și 30 de minute pentru a realiza două teme:
Tema 1: „Plate” Cu specific mediteranean, a presupus pregătirea a 14 farfurii individuale pentru membrii juriului. Ingredientele obligatorii au fost sepie (cuttlefish) și mușchi de taur Camargue (AOP).
Tema 2: „Signature Platter” A cerut realizarea unui platou cu 7 piese principale identice, fiecare destinată pentru doi membri ai juriului. Ingredientul principal a fost rândunica de mare roșie (red gurnard), iar platoul a trebuit să includă două garnituri obligatorii — una cu năut și una cu anghinare violet — precum și un sos din arici de mare.
Pentru prima dată la Bocuse d’Or Europe, competiția a introdus o probă suplimentară de tip „on stage”, care l-a adus pe candidat în fața juriului și a publicului. La 2 ore și 10 minute de la start, candidatul a părăsit stația de lucru pentru un test tehnic de 10 minute inspirat de tema mediteraneană: prepararea manuală a unei emulsii pe bază de usturoi și ulei de măsline, inspirată de sosul aioli provensal. Fiecare candidat a trebuit să includă și cel puțin un ingredient semnătură din propria țară, ca element de identitate culinară. Proba a pus accent pe precizie tehnică, gust și control — elemente esențiale într-o competiție în care fiecare minut a contat.
Organizatorii au anunțat componența mai multor categorii de juriu și au confirmat acordarea unor premii speciale, printre care „Best Commis” și „Visual Platter”. Președintele juriului pentru selecția europeană a fost Sebastian Holberg Svendsgaard din Danemarca, care a reprezentat țara sa în Marea Finală Bocuse d’Or de la Lyon, unde echipa daneză a obținut medalia de argint. La 27 de ani, a fost unul dintre cei mai tineri candidați din istoria Danemarcei, cu formare în restaurante de referință.
Participarea României la Bocuse d’Or Europe a fost coordonată la nivel național de ANBCT (Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism), în cadrul eforturilor de dezvoltare a performanței culinare și de integrare a gastronomiei românești în circuitul competițional internațional. Prezența la Marsilia a reprezentat prima participare a României la etapa europeană Bocuse d’Or, una dintre cele mai renumite competiții gastronomice din lume. Evoluția echipei a fost apreciată, deschizând drumul pentru o prezență constantă a României în circuitul Bocuse d’Or. Următoarea ediție europeană va avea loc în 2028, la Geneva, unde România va concura din nou.
Bucătari și specialiști din domeniu se vor reuni pentru o zi dedicată practicii, dialogului și realităților din bucătăriile profesionale. Participanții vor putea aprofunda cerințele competițiilor internaționale — de la conceperea meniului și criteriile de evaluare, până la organizarea echipei în timpul probei și gestionarea presiunii.
Agenda include și o serie de workshopuri realizate împreună cu partenerii ANBCT, printre care Selgros România, susținător constant al proiectelor de formare profesională în gastronomie. Tot în cadrul evenimentului va avea loc și prima Adunare Generală ANBCT din acest an, unde vor fi prezentate raportul financiar, proiectele pentru 2026 și direcțiile strategice ale asociației.
„Chef Forum este un loc în care ne întâlnim pentru a construi împreună. Ne dorim ca aceste întâlniri să fie accesibile și relevante pentru toți bucătarii care vor să se implice și să înțeleagă mai bine evoluția profesiei noastre. Prezența echipei întoarse de la Bocuse d’Or Europe este o ocazie reală pentru comunitate de a vedea îndeaproape ce presupune acest nivel de competiție și ce putem integra în propriile bucătării. Invităm toți bucătarii să participe, indiferent dacă sunt sau nu membri ai asociației, pentru că vocea lor este importantă”, declară Cezar Munteanu, președintele ANBCT.
Conducerea ANBCT încurajează participarea cât mai numeroasă, Chef Forum fiind deschis întregii comunități profesionale. Înscrierea se face în prealabil: https://anbct.ro/chef-forum-cluj-25-martie/#Formular
Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism (ANBCT) este cea mai veche organizație profesională a bucătarilor și cofetarilor din România. De peste cinci decenii, ANBCT sprijină dezvoltarea profesională a membrilor săi, promovează gastronomia românească și facilitează participarea echipelor naționale la competiții culinare de renume internațional, fiind membră a Worldchefs, cea mai mare rețea globală de profesioniști în gastronomie.
Sub conducerea chef-ului Cezar Munteanu, asociația trece printr-un proces de modernizare și creștere a vizibilității internaționale, prin întâlniri regionale regulate și proiecte educaționale naționale. Echipa națională continuă să participe la competiții globale, obținând rezultate notabile la IKA Culinary Olympics 2024, Global Chefs Challenge 2024, Worldchefs European Grand Prix Rimini 2025 și Croatian Culinary Cup 2025.
Anunțuri gratuite din Maramures
